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保健食品功效成分分类

2012-01-04 09:00 不详 佚名点击:次 【字号:
nbsp; 功 效 成 分 分 类 1. 类异戊二烯衍生物三萜酸、维生素E、皂苷、胡萝卜素类、简单萜类 2. 酚类成分类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化合物 3. 以蛋白

    功 效 成 分 分 类 1. 类异戊二烯衍生物 三萜酸、维生素E、皂苷、胡萝卜素类、简单萜类2. 酚类成分 类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化合物3. 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物 烯丙基-硫-化合物、异硫氰酯类化合物、酰胺类和辣椒素类成分4. 碳水化合物及其衍生物 维生素C、低聚糖、非淀粉性多糖5. 多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸

1.类异戊二烯衍生物

三萜酸
   三萜酸中的熊果酸(Ursolic acid)及齐墩果酸(Oleanolic acid)在植物界中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在;后者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖结合形成多种三萜皂苷。  甘草中所含的甘草次酸(Glycyrrhetinic acid)具有肾上腺皮质激素样作用,有抗炎、抗肿瘤等多种活性。其苷即甘草甜素(Glycyrrhizin)是甘草甜味的物质基础,也具有甘草次酸相似的作用。灵芝中含有一系列三萜酸,是灵芝的主要生理活性成分,如灵芝酸A、B、C、D等(Ganoderic acid)具有明显的保护肝脏作用,灵芝酸F有很强的抑制血管紧张素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类成分也具有生物活性。  淡竹叶中三萜类成分主要有芦竹素(Arundoin)和白茅素(Cylindrin)。淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利尿作用。动物实验表明有升高血糖的作用。白茅根中也含有芦竹素和白茅素,具有止血和利尿的作用。

维生素E
   维生素E是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称,广泛地存在于植物油、全谷类、小麦胚芽、糙米、坚果和其他食物中,沙棘的果肉中也含有丰富的维生素E。它是公认的强力抗氧化剂,被称为抗御血脂肪过氧化的第一道防线,有抗衰老、预防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用,因而受到广泛的重视。  具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚类共有八种化合物,主要区别在于苯环上甲基取代的数量和位置的不同。其中生物活性最高、天然界分别最广的为α-生育酚。

皂 苷
   皂苷为糖苷化合物,主要有三萜皂苷和甾体皂苷。其非糖部分被称为皂苷元。三萜皂苷是植物界分布最广含量最多的皂苷。其苷元主要是五环三萜和四环三萜类。由于取代和构型的不同,三萜苷元的数量很大。它们常常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中,最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷(Ginsenosides)、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷,在薯蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在,通常具有壮阳、防癌、调节血脂和调节血糖等方面的功能。已知的甾体苷元已超过100种,其中多数为螺旋甾烷或呋甾烷,其余为胆甾烷。另外还有一类以甾体生物碱为苷元的皂苷,其分布有限,绝大部分分布于茄科,包括常用蔬菜马铃薯、西红柿、茄子等。  许多含皂苷的植物作为食物有很长的历史,如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。皂苷具有多种药理作用,如人参皂苷具有中枢神经调节作用、调节血压作用、降血脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物中的皂苷成分非常复杂,单一成分较难分离,很多皂苷的明确构效关系还很难确定。根据皂苷的功效和作用,可将常用的皂苷的中草药归类如下:  滋补强壮功能:人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。  镇静安眠:大枣、酸枣仁、百合,远志、合欢皮。  调节血糖:刺五加、木鳖子、楤木、远志。  抗溃疡:甘草、绞股蓝、金盏花、三七。  抗炎:甘草、积雪草、金盏花。  免疫调节:人参、刺五加、黄芪、楤木、金盏花。  调节血脂:人参、楤木、金盏花、葫芦巴、薤白。  保肝:柴胡。

胡萝卜素类
   胡萝卜素类作为色素存在于食用植物中,例如胡萝卜、番茄以及沙棘果实中均有大量存在。其中沙棘果实所含的胡萝卜素成分可达3%以上。最常见的β-胡萝卜素在体内和体外实验中,以及在人群干预试验中,均被证实具有预防肿瘤的作用。枸杞子中含有丰富胡萝卜类成分,特别是鲜枸杞果中胡萝卜素的含量可高达19.6mg/100g,同时还含有其他胡萝卜素类物质如酸浆果红素(Physalien)、玉蜀黍黄素(Zanxanthin)、隐黄素(Crytoxanthin)等。这些色素类成分与枸杞的明目功效有直接的联系。覆盆子中也含有丰富的胡萝卜素类成分。

简单萜类
   药食两用的紫苏叶、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些调香料中均有存在。其中有些成分具有生理活性。例如小茴香挥发油中所含的反式茴香脑可以升高白细胞。薄荷中的薄荷醇(薄荷脑,Menthol)具有抗炎、清凉、止痛、祛痰等多种作用,在保健食品中广泛应用。紫苏叶中的紫苏醛(Perillaaldhyde)具有镇静、抗真菌等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑制真菌的作用。富含挥发油的品种还有玫瑰花、代代花、金银花、霍香、香薷等。  萜类挥发油具有抑制肿瘤的作用,体现在延长肿瘤潜伏期、减少癌变发生等方面。具有代表性的萜类化合物主要有柠檬烯(Limonene),在柠檬、柑桔、豆蔻、花椒、芹菜子、茴香、佛手、杜鹃、莳萝、薄荷、代代花等植物中存在;桉树脑(Eucalyptol),在橄榄、迷迭香、麝香草、罗勒、熏衣草等植物以及桉树油中存在;左旋葛缕酮(Carvone),在薄荷、莳萝、茵陈篙、白豆蔻等植物中存在。香薷全草含挥发油2%,其中香荆芥酚(Carvacrol)的含量达到70%。香薷含挥发油含量可达2%,其中主要有广霍香醇、广霍香酮和广霍香烯。广霍香挥发油具有调节肠胃功能的作用,刺激肠胃运动、促进肠胃分泌解除痉挛等。对病源微生物广霍香挥发油也具有很好的抑制作用。菊花传统上具有清热、平肝明目、解毒的功效。菊花的挥发油含量约为1.5%,主要成分有龙脑、樟脑、菊油环酮(Chrysanthemon)等。野菊花所含挥发油的含量在0.55%~2%,主要成分有侧柏酮、龙脑、樟脑等。野菊花具有抗病源微生物、降低血压、降血脂等方面的作用。丁香花的挥发油含量很高,一般在16%以上,其中丁香酚(Eugenol)的含量在70%~85%之间,其他主要成分还有乙酰丁香酯(Acetyleugenol)和葎草烯(Humulene)等。丁香具有健胃、抗溃疡、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗菌等作用。母菊又称洋甘菊(Matricaria recutita L.)为欧洲常用草药,多用于保健食品和化妆品中。此品种现在国内上海、江苏等地有栽培,已成为生长良好的归化植物。其药用部位头状花序含挥发油可高达1.9%。挥发油呈蓝色,其中主要成分为蓝香油奥(Chamazulene)和α-甜没药萜醇(α-bisabolol)。蓝香油奥并不是植物本身所含的成分,它是在水蒸气蒸馏过程中无色母菊素(Matricin)转化过来的。母菊挥发油具有明显的抗炎解痉、抗菌、抗真菌、抗病毒和抗溃疡作用。由于母菊挥发油具有消炎、抗组织胺、抗透明质酸的作用,能降低毛细血管的通透性,被广泛用于化妆品特别是婴幼儿护肤用品中。

二、酚类成分

类黄酮
   类黄酮是指具有C6-C3-C6基本构造的酚类化合物,根据其中央的吡喃环的不同取代和氧化水平,又分为黄酮(Flavone)、黄酮醇(Flavonols)、异黄酮、黄烷酮、原花色素、查儿酮。类黄酮常与糖相接形成糖苷。又报道记载的天然黄酮超过6000种,其存在形式包括游离形式、糖苷和其他衍生物。  1、黄酮  常见的如木樨草素(Luteolin)和芹菜素(Apigenin)在高等植物中分布十分普遍。前者在金银花等植物中存在,具有抗菌、抗炎、调节血脂、祛痰等多种活性。后者在芹菜中存在,有利尿、调节血压、抗菌、消炎等方面的作用。  2、黄酮醇(Flavonols)  也是在高等植物中广泛分布的成分,特别是木本植物中。常见的有槲皮素(Quercetin),山柰酚(Kaemferol)及杨梅素(Myricetin)等。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。它们与糖结合形成多种黄酮苷,存在于菠菜、侧柏叶、鱼腥草等植物中,有调节血糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。银杏中的黄酮主要以山柰酚、槲皮素和异鼠李素(Isorhamnetin)作为苷元,具有改善血液循环、调节血脂等方面的作用。此外沙棘、蒲黄等含有的黄酮也均具有改善血液循环等方面的作用。槐米、槐花中含量较高的芦丁,即槲皮素3位葡萄糖苷,小蓟中也含有芦丁,它们均具有止血、抗炎、强心等作用。  3、黄烷酮  橘类黄酮属于黄烷酮在橘皮、青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中广泛存在。此类黄酮具有解痉挛、升血压、抗溃疡、祛痰抗炎等方面作用。  4、异黄酮  异黄酮由于其具有很好的保健功能,已成为目前国际上广泛注意的热点之一。已知的异黄酮超过1000种,其中金雀异黄素(Genistein)、芒柄花素(Formononetin)、大豆苷元(Daidzein)、鸡豆黄素(Biochanin)为4种具有明确的雌激素样作用的异黄酮苷元,动物试验证明异黄酮与雌二醇一样,能阻止切除卵巢后骨矿物质密度降低。此外还具有抗氧化作用,可抑制LDL胆固醇的氧化;促进钙离子在细胞内潴留,抑制破骨细胞的活性,金雀异黄素在体外和体内均具有显著的抗肿瘤活性。异黄酮主要分布在豆科植物中,如黄豆中含有很高的大豆苷元、金雀异黄酮为苷元的异黄酮苷,这些糖苷在小肠上端被吸收,由肠道微生物水解成苷元起作用。豆科植物红三叶草(Trifolium pratense)是一种优质的牧草,它含有较高含量的上述四种异黄酮,是一种很好的异黄酮来源,也是国际上异黄酮研究和开发的重点。  葛根是一种常用的药食两用品种,也是一种豆科植物,其中所含的异黄酮含量可高达15%,其中主要成分为葛根素(Puerarin)和大豆苷(Daidzin)以及大豆苷元,其中葛根素是以大豆苷元为苷元的8位接葡萄糖的碳苷,大豆苷为大豆苷元的7位葡萄糖苷。  此外葛根还含有金雀异黄素、芒柄花素以及葛根苷A,B等多种异黄酮苷。葛根总黄酮具有调节心脏功能和代谢,扩张冠状血管和脑血管,降低血压、降低血糖、调节血脂、解毒、解酒等作用,是一种很好的开发保健食品的品种。豆科植物补骨脂除了含有香豆精类、查耳酮类等有效成分,也含有异黄酮成分如新补骨脂异黄酮(Neobavaisoflavone)、补骨脂异黄酮(Corylin)等。补骨脂具有雌激素样作用、抗衰老、强心等方面的作用。中药射干是鸢尾苷、鸢尾苷元、野鸢尾苷、野鸢尾苷元、鸢尾异黄酮等多种成分、射干除了具有抗炎解热等作用外,在体外试验中也表现出结合雌激素受体的作用。

苯丙基类化合物
   苯丙基类化合物包括香豆素、木脂素等。  1、香豆素(Coumarins)  香豆素分为简单香豆素包括双分子和三分子香豆素的聚合物,呋喃香豆素、吡喃香豆素。  简单香豆素一般具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗